Name: Bohnen-Brot-Salat Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g grüne Bohne; 6 Scheiben Ciabatta; 2 Tl Olivenöl; 200 g Tomate; 1 rote Zwiebel; 100 g weißer Bohnenkern; 1 Knoblauchzehe; 100 ml Tomatensaft; Salz; Pfeffer; 2 El Rotweinessig; 1 Prise Zucker; 2 Tl Olivenöl; 80 g Schafskäse; 4 Stiele Petersilie

Bohnen-Brot-Salat Rezept

Bohnen-Brot-Salat: grüne Bohnen, Ciabatta, Olivenöl, Tomaten, rote Zwiebeln, weiße Bohnenkerne, Knoblauchzehen, Tomatensaft, Salz, Pfeffer, Rotweinessig, Zucker, Schafskäse, Petersilie

25 min gesamt 2 329 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 150 g grüne Bohnen (TK) in kochendem Salzwasser 10-15 Min. garen, abschrecken und abtropfen lassen.
2 6 dünne Ciabatta-Scheiben (à 10 g) unter dem heißen Backofengrill auf der 2. Schiene von oben 1-2 Min. rösten. Scheiben halbieren, mit 2 Tl Olivenöl beträufeln. 200 g Tomaten putzen und in Scheiben schneiden. 1 kleine rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. 100 g weiße Bohnenkerne (Dose) abspülen und abtropfen lassen.
3 1 Knoblauchzehe durchpressen, mit 100 ml Tomatensaft, etwas Salz, Pfeffer, 2 El Rotweinessig, 1 Prise Zucker und 2 Tl Olivenöl verrühren.
4 Brot, Tomaten, grüne und weiße Bohnen und Zwiebeln auf eine Platte schichten. Mit der Sauce beträufeln. 10 Min. durchziehen lassen. 80 g Schafskäse light (9 % Fett) grob zerbröckeln, 4 Stiele Petersilie abzupfen und grob zerzupfen. Salat mit Schafskäse und Petersilie bestreut servieren.