Name: Gemüse-Risotto mit Artischockenherzen, Tomaten und Rucola von ManuGro
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 TL Olivenöl; 0.5 Zwiebel(n); 100 g Risottoreis; 375 ml Gemüsebrühe (heiße); 50 ml Weißwein; 10 g Bärlauch (oder Schnittlauch); 2 m.-große Tomate(n); 20 g Gorgonzola; 4 Artischockenherzen (aus der Dose); 1 TL Zitronensaft; 25 g Rucola; Salz und Pfeffer (aus der Mühle)

Gemüse-Risotto mit Artischockenherzen, Tomaten und Rucola von ManuGro

Gemüse-Risotto mit Artischockenherzen, Tomaten und Rucola - WW-tauglicher Risotto. Über 23 Bewertungen und für mega befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

40 min gesamt 15 min Vorbereitung 25 min Kochen 2 Portionen

Zubereitung

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1 Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel klein schneiden und im Öl glasig werden lassen. Reis dazugeben, mit Wein ablöschen und reduzieren lassen. Nach und nach mit Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen und der Reis "al dente" ist.
2 Bärlauch in Streifen bzw. Schnittlauch in Röllchen, Tomaten und Gorgonzola in Würfel schneiden. Artischockenherzen vierteln. Alles unter den Reis heben. Den Rucola in mundgerechte Stücke zupfen, zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.