Name: Kartoffelpüree mit Speck und Schalotten Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g mehligkochende Kartoffel; Salz; 150 ml Milch; 30 g Butter; Muskat; 100 g Schalotte; 30 g durchwachsener Speck; 0.5 Bund Schnittlauch; 10 g Butter

Kartoffelpüree mit Speck und Schalotten Rezept

Kartoffelpüree mit Speck und Schalotten: mehligkochende Kartoffeln, Salz, Milch, Butter, Muskat, Schalotten, durchwachsener Speck, Schnittlauch

40 min gesamt 4 281 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser in 18–20 Minuten weich garen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
2 Kartoffeln zweimal durch eine Kartoffelpresse drücken. Milch erwärmen, mit der Butter unter die Kartoffeln rühren. Wegen dem Speck nur mild salzen und mit Muskat würzen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
3 Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Speck darin bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten braten. Schalotten zugeben und weitere 1–2 Minuten braten. Schalotten-Speck-Mischung mit dem Schnittlauch unter das fertige Püree rühren.
4 Tipp: Das Püree mit Speck passt zu gebratenem Lachs, zu ganzen Schollen und zu Schollenfilets. So lässt sich der Speck besonders fein würfeln: Speckscheiben übereinanderlegen, ca. 10 Minuten einfrieren und dann klein schneiden.