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Butterspätzle

Name: Butterspätzle
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 10 g Butter (zimmerwarm); 3 Stk Eier; 100 ml Milch (zimmerwarm); 1 Prise Salz; 250 g Weizenmehl (Typ 480)

Diese Butterspätzle schmecken immer köstlich und sind eine beliebte Beilage zu vielen Fleischgerichten. Hier das Rezept aus Omas Küche.

1 hr gesamt 30 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 302 cal

Zutaten

4 Port.

10 g Butter (zimmerwarm)
3 Stk Eier
100 ml Milch (zimmerwarm)
1 Prise Salz
250 g Weizenmehl (Typ 480)

Zubereitung

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1 1. Für die Butterspätzle zuerst das Mehl in eine Rührschüssel geben und mit den Händen eine Mulde formen. Eier, Milch, Salz und die Butter (in Flöckchen) zugeben. Alles mit dem Knethaken des Mixers zu einem zähen, klebrigen Teig verrühren und etwa 15 Minuten rasten lassen.
2 2. In der Zwischenzeit in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Mit zwei kleinen Teelöffeln Spätzle aus dem Teig stechen und in das kochende Wasser einlegen. Natürlich kann man den Teig auch durch ein Spätzlesieb (oder Spätzlehobel) streichen.
3 3. Wenn die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen (1-2 Minuten), dann sind sie gar. In ein Sieb abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.