Speck-Quiche

Zubereitung

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1. 1 1. Zuerst Mehl mit einem Ei, Butter, etwas Wasser (1-2 Esslöffel) und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Diesen ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
2. 2 2. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ebenso den Speck würfeln, die Kräuter waschen und hacken und den Käse reiben. Zwiebel und Speck in einer beschichteten Pfanne anbraten, durch das Fett des Specks ist kein zusätzliches Fett notwendig.
3. 3 3. Das Backrohr auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nun etwa zwei Drittel des Teiges ausrollen und den Boden einer Springform damit auskleiden (ca. 26 cm), etwa 10 bis 15 Minuten vorbacken und auskühlen lassen.
4. 4 4. Währenddessen die restlichen Eier mit Speck, Zwiebel, Sauerrahm, Cocktailtomaten, Schlagobers, Kräutern, Muskat und etwa der Hälfte des Käses mischen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und den Rand der Springform damit auskleiden. Die Ei-Mischung in die Form geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. Dann die Quiche etwa 40 Minuten fertig backen.
5. 5 5. Nach dem Backen die Quiche aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt.