Name: Gemüseomelette
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Stk Eier (Größe M); 1 Schuss Mineralwasser; 2 Stk Paprika (klein, rot); 1 Prise Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 2 EL Pflanzenöl (für die Pfanne); 1 Prise Salz; 1 Stk Zucchini (klein); 2 Stk Zwiebeln (klein)

Zutaten

2 Port.

4 Stk Eier (Größe M)
1 Schuss Mineralwasser
2 Stk Paprika (klein, rot)
1 Prise Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
2 EL Pflanzenöl (für die Pfanne)
1 Prise Salz
1 Stk Zucchini (klein)
2 Stk Zwiebeln (klein)

Zubereitung

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1 1. Für das Gemüseomelette zuerst Zucchini und Paprika waschen, den Paprika entkernen und beides in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Stücke hacken.
2 2. In heißem Öl zuerst die Zwiebel für 4-6 Minuten glasig dünsten, dann das Gemüse zu den Zwiebeln geben und für ein paar Minuten mitdünsten lassen.
3 3. In der Zwischenzeit die Eier in einer Schüssel, mit einer Gabel, nur kurz verquirlen (nicht schaumig schlagen), einen Schuss Mineralwasser unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4 4. Dann die Eiermasse über das Gemüse gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Nach ca. 2 Minuten wenden und nochmals 2 Minuten anbraten lassen.
5 5. Danach das Gemüseomelette zusammenklappen und mit Deckel für rund 3-5 Minuten, bei schwacher Hitze, fertig garen.
6 6. Das Omelett mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und sofort nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garniert, servieren.