Name: Lachstatar mit Avocado
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL frische Kräuter (z.B. Dill, Schnittlauch, Petersilie); 1 Bund Frühlingszwiebel; 400 g Lachsfilet (sehr frisch, ohne Haut); 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Schuss Tabasco; 0.5 Stk Zitrone (Saft); 3 Stk Avocado (reif); 2 EL Limettensaft (frisch gepresst); 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz

1 1. Für das Lachstatar mit Avocado zuerst das Lachstatar zubereiten. Dazu den Lachs waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, Gräten mit einer Pinzette entfernen und in kleine Würfel schneiden (nicht hacken).

2 2. Nun Frühlingszwiebel waschen, schälen, fein hacken, mit den Lachsstücken vermischen und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.

3 3. Anschließend die Kräuter (Dill, Schnittlauch, Petersilie) waschen, trockenschütteln, ganz fein hacken und ebenfalls unterrühren.

4 4. Das Lachstatar nochmals mit Zitronensaft und Tabasco verfeinern und im Kühlschrank mindestens 20 Minuten durchkühlen lassen.

5 5. Danach die Avocados halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale herausheben (Avocado entkernen und schneiden) und würfelig schneiden.

6 6. In einer Schüssel die Avocadostücke mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen und vorsichtig vermischen.

7 7. Zum Anrichten 4 Dessertringe (Durchmesser ca. 8-10 cm) mit dem Avocadotatar zur Hälfte befüllen und mit dem Lachstatar auffüllen.

8 8. Nochmals für rund 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, Dessertringe entfernen und servieren.