Name: Gemüseeintopf mit Hackbällchen Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Mett; 150 g Rinderhackfleisch; 2 El Semmelbrösel; 1 Bio-Ei; Salz; Pfeffer; 1.2 l Gemüsebrühe; 1 rote Paprikaschote; 300 g Kartoffel; 300 g Romanesco; 100 g Zuckerschote; 1 weiße Zwiebel; 2 El Butter; Muskat; 0.5 Bund glatte Petersilie

Gemüseeintopf mit Hackbällchen Rezept

Gemüseeintopf mit Hackbällchen: Mett, Rinderhackfleisch, Semmelbrösel, Bio-Eier, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, rote Paprikaschoten, Kartoffeln, Romanesco, Zuckerschoten, weiße Zwiebeln, Butter, Muskat, glatte Petersilie

45 min gesamt 4 342 cal

Zubereitung

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1 Mett, Hack, Semmelbrösel und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen 16-20 Bällchen formen. In die kochende Gemüsebrühe geben. Bei milder Hitze 5-6 Min. gar ziehen lassen, herausheben. Brühe durch ein feines Sieb gießen.
2 Paprika vierteln und entkernen, Kartoffeln schälen, beides in 1,5 cm große Stücke schneiden. Romanesco in Röschen teilen. Zuckerschoten halbieren. Zwiebel fein würfeln und mit den Kartoffeln in der Butter andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Brühe und Romanesco zugeben. Aufkochen, dann zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. garen.
3 Zuckerschoten und Paprika nach 10 Min. zugeben. Hackbällchen zum Eintopf geben, evtl. nachwürzen und mit Petersilie oder Kapernmischung (siehe Rezept unten) bestreuen.
4 Kapernmischung: 2 El Butter zerlassen, bei mittlerer Hitze bräunen lassen. Dann 1 El kleine Kapern und 1 El fein gewürfelte Cornichons darin anrösten.