Name: Couscous mit Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikanische Rezepte
Ingredients: 70 g Butter; 500 g Couscous; 1 Stk Gemüsezwiebel; 1 Msp Harissa oder Chillipaste; 3 Stk Karotten; 1 Msp Kumin; 0.5 TL Kurkuma (Gelbwurz oder Safranfäden); 1 Prise Oregano; 1 Prise Pfeffer; 3 Stk Piment; 1 Zweig Rosmarin; 1 Prise Salz; 4 Stk Spitzpaprika (grün); 1 Msp Zimt; 1 Spr Zitronensaft nach Geschmack; 2 Stk Zucchini (klein)

Couscous mit Gemüse

Eine vegetarische Köstlichkeit bereiten Sie mit diesem Rezept zu. Der Couscous mit Gemüse schmeckt köstlich und ist gesund.

50 min gesamt 30 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 441 cal

Zubereitung

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1 1. Das Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Die Zwiebel im Olivenöl andünsten, dann Zimt, Piment, Kumin und Kurkuma zugeben und kurz anschwitzen.
2 2. Karotten und Paprika zufügen, ca. 250 ml Wasser zugeben und 10 - 15 Min. dünsten.
3 3. Mit Harissa, Salz und Pfeffer abschmecken.
4 4. Inzwischen Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser mit etwas Oregano und/oder Rosmarin ausquellen lassen. Kräftig abschmecken.
5 5. Zum Schluss Butter, Zitronensaft und gehackte Petersilie unterrühren.
6 6. Couscous auf eine Platte häufen, in der Mitte eine Mulde formen. Das Gemüse in die Mulde füllen, Gemüsewasser über das ganze Gericht träufeln.