Name: Eier in Tomatensauce mit Polenta Rezept
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Ingredients: 150 ml Milch; 200 ml Gemüsebrühe; Salz; 75 g Polenta; 20 g Parmesan; 5 Bio-Ei; 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Paprikaschote; 8 Stiele Oregano; 4 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 0.25 Tl Zucker; 1 Dose Tomate; 100 ml Gemüsebrühe; 30 g schwarze Olive

Eier in Tomatensauce mit Polenta Rezept

Leckeres Rezept für Eier in Tomatensauce mit Polenta. Fertig in 70 Minuten. Für 2 Portionen. Besonders einfach!

1 hr 10 min gesamt 2 703 cal

Zubereitung

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1 Milch, Gemüsebrühe und etwas Salz in einem Topf aufkochen. Polenta unter Rühren einrieseln lassen. Hitze reduzieren und die Polenta bei milder Hitze 10–15 Min. quellen lassen. Dabei ab und zu umrühren. Käse fein reiben und unter die Polenta rühren.
2 Eier in kochendem Wasser ca. 10 Min. hart kochen. Dann abschrecken.
3 Zwiebel fein würfeln. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen und würfeln. Die Hälfte der Oreganoblättchen abzupfen und fein hacken. Alles in 2 El Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Tomaten und Brühe zugeben, aufkochen und 10 Min. köcheln lassen.
4 Eier pellen und halbieren. Oliven zur Sauce geben und kurz aufkochen. Sauce abschmecken. Tomatensauce mit Eiern und restlichem abgezupftem Oregano anrichten. Mit übrigem Olivenöl beträufelt zusammen mit der Polenta servieren.