Name: Low-Carb-Kürbis-Spinat-Gemüse Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 350 g Blumenkohl; 1.5 El Öl; Salz; 600 g Butternuss-Kürbis; 1 weiße Zwiebel; 250 g Blattspinat; 100 ml Schlagsahne; 50 ml Gemüsebrühe; Pfeffer; 50 g Gorgonzola

Low-Carb-Kürbis-Spinat-Gemüse Rezept

Ein köstliches Rezept für Low-Carb-Kürbis-Spinat-Gemüse. Fertig in 40 Minuten. Für 2 Portionen. Besonders einfach.

40 min gesamt 2 480 cal

Zubereitung

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1 Blumenkohl klein hacken. In 1/2 El Öl in einem Topf andünsten und salzen. 2 El Wasser zugeben und bei milder Hitze zugedeckt 10–15 Min. bissfest dünsten.
2 Kürbis schälen, entkernen und 1,5 cm groß würfeln. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Spinat gut ausdrücken.
3 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Kürbis zugeben, salzen und bei mittlerer Hitze 5 Min. dünsten. Zwiebeln zugeben und 2 Min. mitdünsten. Sahne und Brühe zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei milder Hitze 5–7 Min. garen.
4 Gorgonzola und Spinat zugeben, zugedeckt 3 Min. erwärmen. Mit dem „Blumenkohlreis“ servieren.