Name: Rumpsteak mit Stampf und Bratäpfeln: fertig in 30 Minuten
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g mehligkochende Kartoffel; Salz; 1 Lorbeerblatt; 2 Rumpsteak; Pfeffer; 2 El Rapsöl; 1 Apfel; 2 El Butter; 2 Stiele Thymian; 1 Tl Zucker; 2 El Weißweinessig; 50 ml Schlagsahne; 2 El Sahnemeerrettich; Muskat

Rumpsteak mit Stampf und Bratäpfeln: fertig in 30 Minuten

Rumpsteak trifft auf Kartoffelstampf, der mit Meerrettich aufgefrischt wurde. Toll dazu: gebratene Apfelstücke.

30 min gesamt 2 773 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln schälen und grob würfeln. In einem Topf mit 1 Tl Salz, Lorbeerblatt und Wasser bedeckt etwa 15 Minuten garen.
2 Inzwischen die Steaks von beiden Seiten salzen und pfeffern. Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Steaks darin von jeder Seite 3–4 Minuten braun braten. Steaks zwischen zwei Tellern 5 Minuten ruhen lassen.
3 Apfel vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel in Scheiben schneiden und mit 1 El Butter in der Pfanne im Bratfett 2 Minuten braten. Thymian und Zucker zugeben, kurz karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen, salzen, pfeffern und vom Herd ziehen.
4 Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Lorbeer entfernen. Kartoffeln mit Sahne, Meerrettich und 1 El Butter mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Kartoffelstampf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Rumpsteak und Äpfeln servieren.