Name: Gemüse-Curry mit Hack Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Kartoffel; 300 g Broccoli; 0.5 rote Paprikaschote; 1 rote Zwiebel; 1 Tomate; 20 g Ingwer; 0.5 Bund Koriandergrün; 1 rote Chilischote; 1 El brauner Zucker; 200 ml Kokosmilch; 2 El rote Currypaste; Salz; Pfeffer; 1 El Öl; 150 g Rinderhackfleisch; 0.5 Tl edelsüßes Paprikapulver; 20 g Cashewkern

Gemüse-Curry mit Hack Rezept

Bunter Gemüsetopf mit aromatischer Kokossauce, würzigem Hack und Nüssen - Fernweh pur!

40 min gesamt 2 651 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in kaltes Wasser legen. Broccoli putzen und in Röschen teilen. Stiel schälen und grob würfeln. Paprika putzen und grob würfeln. Zwiebel in Spalten schneiden.
2 Tomate grob würfeln. Ingwer schälen und in Stücke schneiden. Koriander waschen und trocken schütteln. 4 Stiele beiseitelegen. Restlichen Koriander grob hacken. Chili entkernen und alles mit dem braunen Zucker in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Schneidstab fein pürieren.
3 Kokosmilch, 250 ml Wasser und Kartoffeln in einen Topf geben und 15 Min. kochen lassen. Broccoli, Paprika, rote Zwiebeln, das Gewürzpüree und Currypaste in den Topf geben. 5 Min. kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Öl in einer Pfanne stark erhitzen und das Hack darin krümelig braten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Cashewkerne grob hacken.
5 Hack zum Gemüse-Curry geben und mit Cashewkernen bestreut servieren.