Name: Kalte Gurken-Joghurt-Suppe mit Minze Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 275 g Kastenweißbrot; 4 El Zitronensaft; 2 Schalotte; 3 Salatgurke; 8 Stiele Minze; 70 g Serranoschinken; 300 g Vollmilchjoghurt; 100 g Crushed Ice; Salz; Piment d'Espelette; 1 Tl Zucker

Kalte Gurken-Joghurt-Suppe mit Minze Rezept

Herrlich sommerlich: eiskalte Joghurtsuppe mit Zitronensaft, Minze und Piment d’Espelette und Serranoschinken als Zugabe.

35 min gesamt 4 328 cal

Zubereitung

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1 Weißbrot entrinden, grob würfeln und in eine flache Schale geben. Zitronensaft und 100 ml kaltes Wasser mischen, sorgfältig auf dem Brot verteilen und 20 Minuten ziehen lassen.
2 Schalotten fein würfeln. In einem Sieb mit kochend heißem Wasser überbrühen, abschrecken und abtropfen lassen. Gurken streifig schälen, 2 Gurken längs halbieren und entkernen. Alle Gurken grob schneiden. Blättchen von 6 Stielen Minze abzupfen. Schinken in feine Streifen schneiden.
3 Gurken, Schalotten, Minzblättchen, Weißbrot, Joghurt und Crushed Ice in einem Mixer fein pürieren. Kräftig mit Salz, Piment d’Espelette und Zucker würzen. Suppe mit restlicher Minze und Schinken bestreut anrichten.