Name: Fisch-Curry Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Kabeljaufilet; 2 weiße Zwiebel; 1 Aubergine; 200 g Kartoffel; 2 Stangen Zitronengras; 1.5 El Butterschmalz; Salz; 2 Tl grüne Currypaste; 200 ml Kokosmilch; 200 ml Hühnerbrühe; 1 Limette; 0.5 Bund Koriandergrün

Fisch-Curry Rezept

Fisch-Curry: Kabeljaufilets, weiße Zwiebeln, Auberginen, Kartoffeln, Zitronengras, Butterschmalz, Salz, grüne Currypaste, Kokosmilch, Hühnerbrühe, Limetten, Koriandergrün

40 min gesamt 2 486 cal

Zubereitung

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1 Fisch in 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Aubergine putzen, Kartoffeln schälen und beides in 11/2 cm große Würfel schneiden. Zitronengras quer halbieren. Mit einem Topfboden andrücken.
2 1 El Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch salzen, bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 2 Min. anbraten und herausnehmen.
3 Erneut 1/2 El Butterschmalz erhitzen. Zwiebeln und Auberginen 4 Min. braten. Mit Zucker bestreuen, kurz karamellisieren und herausnehmen. Zitronengras, Kartoffeln und Currypaste zugeben und unter Rühren 1 Min. braten. Kokosmilch und Brühe zugießen und aufkochen. Kartoffeln zugedeckt 10 Min. in der Flüssigkeit garen.
4 Zwiebeln und Auberginen zugeben und 5 Min. mitgaren. Zitronengras entfernen. Fisch vorsichtig untermischen, von der Kochstelle nehmen und 2 Min. ziehen lassen.
5 Fisch-Curry mit Salz und einigen Spritzern Limettensaft abschmecken. Mit grob gehacktem Koriandergrün bestreut servieren. Dazu passt Reis.