Name: Kürbisgulasch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 600 ml Gemüsesuppe (klat); 1 Prise Kümmel (gemahlen); 500 g Kürbis (Hokkaido oder Muskat); 1 Prise Majoran (getrocknet); 1 TL Paprikapulver (edelsüß und/oder geräuchte); 0.5 Bund Petersilie (frisch, zum Garnieren); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 2 EL Pflanzenöl (für den Topf); 1 Prise Salz; 1 EL Tomatenmark; 500 g Zwiebeln

Kürbisgulasch

Leicht bekömmlich und delikat im Geschmack ist dieses Kürbisgulasch. Das Rezept ist im Nu zubereitet.

45 min gesamt 15 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 157 cal

Zubereitung

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1 1. Für das Kürbisgulasch den Kürbis halbieren, vierteln, schälen, mit einem Löffel die Kerne entfernen, das Fleisch in 2-3 cm große Würfel schneiden und beiseite stellen - einen Hokkaido muss man nicht schälen.
2 2. Danach die Zwiebel schälen, grob schneiden und in einem Topf im Öl für 20 Minuten dünsten - dabei immer wieder umrühren.
3 3. Anschließend Paprikapulver, Tomatenmark und Gewürze (Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel) dazugeben, ganz kurz mitdünsten, mit der Gemüsesuppe aufgießen und für rund 5 Minuten köcheln lassen.
4 4. Danach die Masse mit einem Pürierstab pürieren, die Kürbisstücke in den Topf geben und für weitere 15-20 Minuten köcheln lassen - bis der Kürbis bissfest ist.
5 5. Zum Schluss das Kürbisgulasch nochmals nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.