Name: Linsen-Möhren-Suppe Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Möhre; 20 g Ingwer; 1 Schalotte; 40 g Butter; 120 g rote Linse; 1 l Gemüsebrühe; 3 Stiele Petersilie; Salz; 2 Scheiben Toastbrot; 2 El neutrales Öl; Cayennepfeffer

Linsen-Möhren-Suppe Rezept

Warming-up: feincremige Suppe mit intensivem Aroma und zartem Crunch.

35 min gesamt 4 302 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 500 g Möhren schälen, der Länge nach halbieren und in 1 cm breite Stücke schneiden. 20 g frischen Ingwer dünn schälen, fein hacken. 1 Schalotte fein würfeln. 20 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen, Schalotten darin 5 Min. glasig dünsten. Ingwer und Möhren zugeben und unter Rühren 2 Min. mitdünsten.
2 120 g rote Linsen unterrühren. 1 l heiße Gemüsebrühe zugeben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 20 Min. kochen lassen. Blättchen von 3 Stielen Petersilie abzupfen und hacken. Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren und mit Salz abschmecken. Suppe warm halten.
3 2 Scheiben Toastbrot erst in 1,5 cm breite Streifen schneiden, dann ebenso groß würfeln. 20 g Butter und 2 El neutrales Öl in einer Pfanne erhitzen. Croûtons darin knusprig braten und mit etwas Cayennepfeffer würzen. Suppe mit Croûtons und Petersilie bestreut anrichten.