Name: Gemüse-Bratnudeln mit Garnelen: Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Pk. Konjak-Nudeln; 2 Tl Bio-Limettenschale; 4 El Limettensaft; 2 El Ingwersaft; 2 El Sriracha-Sauce; 4 El Sojasauce; 3 El Rapskernöl; 250 g Butternuss-Kürbis; 300 g Zucchini; 3 Frühlingszwiebel; 150 g Shiitake-Pilz; 1 Pk. Garnele; 20 g Erdnusskern; 6 Koriandergrün

Gemüse-Bratnudeln mit Garnelen: Rezept

Kohlenhydratfreie Nudeln, gebratenes Gemüse und Garnelen in einer Sauce mit Yummie-Faktor. Und on top crunchen Erdnüsse.

35 min gesamt 2 472 cal

Zubereitung

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1 Tagliatelle nach Packungsanweisung zubereiten und beiseitestellen. Limettenschale, Limettensaft, Ingwersaft, Sriracha-Sauce, 2 El Sojasauce und 1 El Öl mit einem Schneebesen verrühren.
2 Kürbis putzen, schälen und das weiche Innere und die Kerne entfernen. Zucchini putzen. Beides auf einem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln, mit den Tagliatelle und der Sauce mischen. Frühlingszwiebeln putzen, den hellgrünen und weißen Teil schräg in feine Ringe schneiden und untermischen.
3 Shiitakepilze putzen und je nach Größe halbieren. 1 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Pilze darin bei mittlerer bis starker Hitze 3 Minuten braten. Inzwischen die Garnelen trocken tupfen, mit 1 El Öl zu den Pilzen geben und bei mittlerer Hitze weitere 3–4 Minuten braten.
4 Pfanne vom Herd nehmen, Pilze und Garnelen mit 2 El Sojasauce mischen. Mit Erdnüssen und abgezupften Korianderblättchen unter den Konjak-Nudelsalat heben.