Karniyarik Rezept

Zubereitung

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1. 1 Auberginen waschen, der Länge nach halbieren und mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch herauslösen. Dabei einen Rand von etwa 1 cm stehen lassen. Ausgehöhlte Auberginen anschließend für 30 Minuten in Salzwasser legen, damit sie entbittern und weniger Öl aufnehmen. Fruchtfleisch bis zu weiteren Verwendung beiseitestellen. Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mischen und beiseitestellen.
2. 2 Auberginenhälften mit Küchenpapier trocken tupfen und in 160 ml Olivenöl von beiden Seiten bissfest anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. 3 Zwiebeln fein hacken und in einem Topf mit 2 EL Olivenöl dünsten. Chilischoten hineinbröseln und die Hitze verstärken. Knoblauchzehen dazu pressen und mit den Tomaten ablöschen. Tomatenmasse zerdrücken, Salz, Pfeffer, Kurkuma, die Hälfte der Minze und Tomatenmark hinzufügen. Sauce 15 Minuten leicht kochen lassen.
4. 4 Währenddessen das Hackfleisch in 2 EL Olivenöl scharf anbraten. Ausgeschabtes Fruchtfleisch der Auberginen in kleine Würfel schneiden und hinzufügen. Hitze reduzieren und ein paar Esslöffel der Tomatensauce zum Binden hinzufügen. Petersilie fein hacken und unterheben.
5. 5 Tomatensauce mit restlicher Minze in eine Auflaufform gießen, Auberginen hineingeben, mit Hackfleischmischung füllen und Schafskäse drüberstreuen.
6. 6 Für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad auf der 2. Schiene von unten überbacken.