Name: Brathendl
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter (kalt); 1 Stk Huhn (ganz, rund 1,3 kg küchenfertig); 200 ml Hühnersuppe (oder Wasser); 0.5 TL Muskatnuss (frisch gerieben); 1 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 EL Rosmarin (getrocknet); 1 TL Salz; 5 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Thymian (getrocknet)

Brathendl

Österreich ist das Brathendl - Land und dafür weltbekannt. Hier das Rezept, für eine knusprige Haut und zartes Fleisch.

1 hr 40 min gesamt 10 min Vorbereitung 1 hr 30 min Kochen 2 512 cal

Zubereitung

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1 1. Für das Brathendl das küchenfertige Huhn waschen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
2 2. Nun Sonnenblumenöl mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskatnuss, Thymian und Rosmarin vermengen und damit das Huhn innen und außen einstreichen.
3 3. Damit das Huhn eine schöne, kompakte Form behält und gleichmäßiger gart, die Keulen (=Haxerln) mit Küchengarn zusammenbinden.
4 4. Anschließend das Huhn in eine Auflaufform oder Bräter geben, Hühnersuppe (oder Wasser) hinzufügen, ein paar Butterstücke darin verteilen und im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad für 80-90 Minuten knusprig braten. Dabei alle 20 Minuten mit dem Bratensaft übergießen.