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Bärlauchpesto mit Pinienkernen

Name: Bärlauchpesto mit Pinienkernen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Bärlauch; 220 ml Olivenöl; 60 g Parmesan (gerieben); 80 g Pinienkerne (oder Sonnenblumenkerne); 1 TL Salz

Wenn das erste Grün im Frühling aus den Wäldern leuchtet, dann ist es Zeit für das Rezept vom Bärlauchpesto mit Pinienkernen.

15 min gesamt 15 min Vorbereitung 4 628 cal

Zutaten

4 Port.

200 g Bärlauch
220 ml Olivenöl
60 g Parmesan (gerieben)
80 g Pinienkerne (oder Sonnenblumenkerne)
1 TL Salz

Zubereitung

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1 1. Für das Bärlauchpesto mit Pinienkernen zuerst den Bärlauch gut säubern, waschen und trocken schütteln.
2 2. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten - bis sie zu duften beginnen.
3 3. Danach Bärlauch, Pinienkerne, Olivenöl, Salz und Parmesan in eine Küchenmaschine (z.B. Standmixer) geben, oder mit dem Pürierstab zu einer cremige Masse pürieren.
4 4. Das fertige Pesto sofort servieren oder in ein sauberes Schraubglas füllen, mit ein wenig Olivenöl bedecken und das Glas gut verschließen - so hält es sich mehrere Tage im Kühlschrank.