Name: Tempura Teig
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Japanische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 1 Stk Ei (Größe M, kalt); 0.5 TL Salz; 30 g Speisestärke (z.B. Maisstärke); 160 ml Wasser (eiskalt); 100 g Weizenmehl (glatt, W480)

Zutaten

2 Port.

1 TL Backpulver
1 Stk Ei (Größe M, kalt)
0.5 TL Salz
30 g Speisestärke (z.B. Maisstärke)
160 ml Wasser (eiskalt)
100 g Weizenmehl (glatt, W480)

Zubereitung

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1 1. Für den Tempura Teig zuerst das Mehl sieben und danach mit Speisestärke und ein wenig Backpulver vermischen.
2 2. Danach das Ei in eine Schüssel schlagen und mit eiskaltem Wasser und ein wenig Salz verquirlen.
3 3. Nun mit einem Schneebesen nach und nach das Wassergemisch unter das Mehlgemisch rühren - dabei nur kurz unterrühren und nicht komplett glattrühren.
4 4. Den Teig für 30 Minuten quellen lassen. Sollte der Teig zu dickflüssig sein, nach und nach ein wenig kaltes Wasser unterrühren, bis die Konsistenz stimmt.
5 5. Nach Wahl beliebiges Gemüse wie z.B. Karotten, Paprika, Pilze etc. eintauchen und bei ca. 180 Grad in heißem Sonnenblumenöl für rund 2-3 Minuten frittieren.