Name: Bananen-Nuss-Brot ohne Zucker
Total time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: 5 Banane; 8 Ei; 4 El Rapsöl; 300 g Mandelkern; 300 g Haselnusskern; 100 g Dinkelvollkornmehl; 1 Pk. Weinsteinbackpulver; 40 g Haferflocken; Salz; 50 g Cranberry

Bananen-Nuss-Brot ohne Zucker

Saftig, nussig, vollwertig: Das Bananenbrot mit gemahlenen Nüssen kommt ohne raffinierten Zucker aus.

1 hr gesamt 12 500 cal

Zubereitung

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1 4 Bananen schälen, grob schneiden und in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken. Eier zugeben und mit den Quirlen des Handrührers 4 Minuten aufschlagen. Öl zugeben und unterrühren.
2 Mandeln, Nüsse, Dinkelvollkornmehl, Backpulver, Haferflocken und 1 Prise Salz mischen. Mischung zur Bananen-Eier-Mischung geben und 4 Minuten mit den Quirlen des Handrührers zu einem Teig verarbeiten. Cranberrys unterrühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben, glatt streichen.
3 Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. 1 Banane schälen, längs halbieren und die Hälften mit je 1 Schnittfläche nach oben und nach unten leicht in den Teig drücken. Bananenbrot im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 35 Minuten backen. Bananenbrot auf einem Gitter auskühlen lassen, aus der Form lösen und in Scheiben schneiden.