Name: Selbst gemachte Käse-Soße mit Tortellini
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 250 g Tortellini (mit Spinat-Ricotta Füllung); 40 g Butter (für den Topf); 150 g Emmentaler (frisch gerieben); 250 ml Milch; 1 Prise Muskat (gerieben); 1 Prise Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 40 g Weizenmehl (universal)

Zutaten

4 Port.

250 g Tortellini (mit Spinat-Ricotta Füllung)
40 g Butter (für den Topf)
150 g Emmentaler (frisch gerieben)
250 ml Milch
1 Prise Muskat (gerieben)
1 Prise Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1 Prise Salz
40 g Weizenmehl (universal)

Zubereitung

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1 1. Zuerst die Tortellini (nach Packungsangabe) in einem Topf mit Salzwasser (für rund 8-10 Minuten) bissfest kochen und durch ein Sieb abgießen.
2 2. In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen und das Mehl mit einem Schneebesen für rund 2-3 Minuten unterrühren (nicht braun werden lassen), so entsteht eine Mehlschwitze.
3 3. Danach mit Milch (oder alternativ mit einer Gemüsesuppe) aufgießen, den frisch geriebenen Käse unterrühren und darin schmelzen lassen.
4 4. Nach Belieben die Käsesauce mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat würzen.
5 5. Zum Schluss die Tortellini auf tiefen Tellern verteilen, mit der Käsesauce übergießen und mit einem Blatt frischer Petersilie garniert servieren.