Kanadische Hähnchen-Pizza mit Cranberries von Esslust

Zubereitung

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1. 1 Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
2. 2 Für den Teig die Hefe in 100 ml lauwarmes Wasser zerbröseln und dann verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. In eine Schüssel zum Mehl das Salz geben und miteinander vermischen. Dann das Hefewasser und 1 EL Öl dazugeben und alles miteinander verkneten. Anschließend zugedeckt für etwa eine Stunde gehen lassen.
3. 3 Die Geflügelbrühe in einem Topf aufkochen, das Hähnchenbrustfilet hinein geben und bei geringer Temperatur für 20 Minuten darin ziehen lassen.
4. 4 Den Zucker in eine Pfanne geben und bei hoher Temperatur unter ständigem Rühren schmelzen. Dann die Cranberries bzw. Preiselbeeren mit dazugeben, durchrühren, für ca. drei Minuten darin ziehen lassen und anschließend vom Herd nehmen.
5. 5 Das fertig gegarte Hähnchenbrustfilet aus der Brühe nehmen und in Scheiben schneiden.
6. 6 Eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben, den gegangenen Teig darauf geben, kurz mit den Händen durchkneten und dann vierteln. Zwischen den Handflächen aus den Teighälften Kugeln formen, diese auf der Arbeitsfläche ausdrücken und dann rund, mit einem Durchmesser von 18 - 20 cm, ausrollen.
7. 7 Den Pizzateig nun mit Crème fraîche einstreichen und dabei ringsherum einen Rand freilassen. Dann die Fleischscheiben darauf verteilen, die Zwiebelstreifen und die Ringe der Frühlingszwiebeln darüber geben, mit den Cranberries ergänzen und abschließend mit dem Käse bestreuen. Die Pizzen noch mit etwas Olivenöl beträufeln und frisch gemahlen Pfeffer darüber geben.
8. 8 Nun werden sie bei 220 °C, Umluft 200 °C für 15 Minuten gebacken.
9. 9 375 Kcal pro Stück/Portion.