Name: Gesunde Couscous Pfanne
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 10 Stk Cocktailtomaten; 120 g Couscous; 150 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Kreuzkümmel; 1 Schuss Olivenöl (für die Pfanne); 1 Stk Paprika (gelb, klein); 1 Prise Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 180 g Schafskäse (light); 1 Stk Zucchini (klein); 1 Stk Zwiebel (klein)

Gesunde Couscous Pfanne

Die gesunde Couscous Pfanne schmeckt der ganzen Familie. Ein Rezept für einen fleischlosen Tag.

30 min gesamt 20 min Vorbereitung 10 min Kochen 2 554 cal

Zubereitung

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1 1. Für die gesunde Couscous Pfanne zuerst die Gemüsesuppe in einem Topf aufkochen, Couscous in eine Schüssel geben und mit der heißen Gemüsesuppe übergießen.
2 2. Das Couscous für rund 6-8 Minuten quellen lassen und dann mit einer Gabel auflockern.
3 3. Währenddessen den Paprika waschen, entkernen und klein würfelig schneiden. Zucchini der Länge nach aufschneiden und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Cocktailtomaten halbieren bzw. vierteln und nach Belieben entkernen.
4 4. Nun Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl für 4-6 Minuten glasig andünsten.
5 5. Dann Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und für ein paar Minuten mitanschwitzen.
6 6. Anschließend Couscous sowie Cocktailtomaten hinzufügen, den Schafskäse hineinbröckeln, und mit Salz, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Pfeffer würzen.
7 7. Vor dem Servieren die Couscous Pfanne noch 5 Minuten ziehen lassen.