Name: Mexikanische Burritos von SallySauer
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Mexico
Ingredients: 200 g Tomaten, geschälte (aus der Dose); 125 g Maiskörner; 1 Paprikaschote(n), rote; 1 Paprikaschote(n), grüne; 2 Zwiebel(n); 4 EL Olivenöl; 400 g Hackfleisch; Salz und Pfeffer; 1 Prise(n) Cayennepfeffer; 0.5 TL Kreuzkümmelpulver; 1 EL Tomatenmark; 1 Prise(n) Zucker; 6 Weizentortilla(s); 6 EL Crème fraîche; 200 g Käse, geriebener

Mexikanische Burritos von SallySauer

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50 min gesamt 30 min Vorbereitung 20 min Kochen 6 Portionen

Zubereitung

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1 Die Tomaten fein hacken und wieder in den Saft zurückgeben. Den Mais auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln.
2 Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin scharf anbraten. Zwiebeln und Paprika dazugeben und alles etwa 5 Minuten garen, bis das Fleisch durchgebraten ist. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel kräftig würzen. Das Tomatenmark dazugeben, kurz mitrösten, dann die gehackten Tomaten mit dem Saft und den Mais unterrühren. Die Masse einige Minuten einkochen lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
3 Mit den Gewürzen und etwas Zucker abschmecken. Die Tortillas mit der Crème fraîche bestreichen und die Hackfleischmasse gleichmäßig darauf verteilen. Mit etwas geriebenem Käse bestreuen. Die Tortillas zu Burritos aufrollen und in eine Auflaufform legen. Mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.
4 Bei 200 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 4 - 5 Minuten überbacken, bis der Käse zerlaufen ist. Sofort servieren.