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Quittenkäse

Name: Quittenkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 kg Quitten; 120 ml Wasser; 50 g Zucker

Eine tolle Rezept - Idee für die Weihnachtszeit ist der Quittenkäse. Schmeckt sehr fruchtig, süß und herzhaft gut.

2 hr gesamt 20 min Vorbereitung 1 hr 40 min Kochen 6 97 cal

Zutaten

6 Port.

1 kg Quitten
120 ml Wasser
50 g Zucker

Zubereitung

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1 1. Für den Quittenkäse zuerst die Quitten schälen, entkernen und in Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser bedeckt etwa 40 Minuten weich kochen. Anschließend abseihen und mit dem Stabmixer pürieren.
2 2. Die Quitten abwiegen und zurück in den Topf geben. Zucker hinzufügen und den Zucker bei geringer Hitze durch sanftes Rühren auflösen. Eine Stunde köcheln lassen bis die Quitten zu einer korallenrote Paste eingekocht sind.
3 3. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 50 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die fertige Masse ca. 1 cm hoch auf das Backblech streichen und im Backofen etwa 3 Stunden trocknen lassen - dabei die Backofentür einen Spalt offen lassen (Kochlöffel einklemmen).
4 4. Die getrocknete Masse in Quadrate schneiden und im Kühlschrank bis zum Verzehr aufbewahren.