Name: Waldheidelbeer-Marmelade mit Rosmarin
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 8 min
Total time: 1 h 53 min
Yield: 1
Ingredients: 500 g Gelierzucker 2:1; 3 Zweig Rosmarin; 1 Stk Vanilleschote (davon das Mark); 750 g Waldheidelbeeren; 0.5 TL Zimt (gemahlen)

Waldheidelbeer-Marmelade mit Rosmarin

Eine ungewöhnliche, aber harmonische Liaison ist diese Waldheidelbeer-Marmelade mit Rosmarin. Ein Rezept mit dem gewissen Etwas!

1 hr 53 min gesamt 45 min Vorbereitung 1 hr 8 min Kochen 1 2287 cal

Zubereitung

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1 1. Die Heidelbeeren verlesen, vorsichtig waschen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier abtrocknen.
2 2. In einem größeren Topf die Heidelbeeren leicht andrücken und mit dem Zucker mischen. Etwa 1 Std. stehen lassen bis sie etwas Saft gezogen haben.
3 3. In der Zwischenzeit den Rosmarin von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Vanilleschote auskratzen, es wird nur das Mark gebraucht und die Schote kann anderweitig verwendet werden.
4 4. Nun die Heidebeeren zum Kochen bringen. Rosmarin, Vanillemark und Zimt zugeben und ca. 8 Minuten sprudelnd unter Rühren kochen.
5 5. Anschließend die Gelierprobe machen und die Marmelade sofort in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.