Name: Polnische Pierogi
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 30 g Butter (zerlassen); 1 Stk Ei (L); 50 g Kartoffelstärke (Kartoffelmehl); 100 ml Wasser (lauwarm nach Bedarf); 250 g Weizenmehl (griffig); 5 Stk Kartoffeln (mehlig, mittelgroß); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 TL Salz; 200 g Topfen (fein, oder Frischkäse); 100 g Speck (durchwachsen); 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

Polnische Pierogi

Die polnischen Pierogi erinnern in ihrer Art ein wenig an Kärntner Kasnudeln. Sie sind ein Genuss für alle Teigwarenliebhaber!

1 hr gesamt 30 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 583 cal

Zubereitung

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1 1. Für den Pierogi-Teig: Weizenmehl, Kartoffelstärke, zerlassene Butter und das Ei mit der Küchenmaschine zu einem elastischen Teig verkneten. Hat er noch nicht die gewünschte, elastische Konsistenz, kann man etwas Wasser dazu mischen.
2 2. Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und kreisrund (ca. 5 cm Durchmesser) ausstechen.
3 3. Für die Fülle: Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser für rund 15-20 Minuten weich kochen.
4 4. Das Wasser abgießen, die weichgekochten Kartoffeln zerstampfen, den Frischkäse einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
5 5. Pierogi füllen: Einen Esslöffel Fülle in die Mitte des Kreises geben, die Pierogi in der Mitte einklappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
6 6. Die Pierogi in den Topf mit leicht kochendem Salzwasser geben und sie solange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 5 Minuten).
7 7. Anrichten: Zwiebel und Speck fein schneiden und in einer Pfanne mit einem Schuss Öl anbraten. Die Pierogi gemeinsam mit dem gebratenen Speck und den Zwiebeln servieren.