Name: Rindsrouladen mit Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Essiggurken; 2 EL Estragonsenf; 50 g Karottenstifte; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Pfeffer; 1 Schuss Pflanzenöl; 4 Stk Rindsschnitzel; 750 ml Rindsuppe; 1 Prise Salz; 100 g Speckstreifen; 1 EL Tomatenmark; 20 g Weizenmehl (glatt); 1 Stk Zwiebel (fein gehackt); 1 EL Estragonsenf; 200 g Sauerrahm; 15 g Weizenmehl (glatt)

Rindsrouladen mit Sauce

Delicious sind Rindsrouladen mit Sauce, vor allem wenn Besuch erwartet wird. Ein wunderbares Rezept, das den Gästen schmeckt.

1 hr 55 min gesamt 15 min Vorbereitung 1 hr 40 min Kochen 4 480 cal

Zubereitung

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1 1. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und dünn mit Estragonsenf bestreichen. Anschließend mit Speckstreifen, Karottenstiften und Essiggurken belegen. Die Rouladen eng einrollen und mit Küchengarn oder Metallspießen fixieren.
2 2. In einer großen Pfanne oder einem Bräter etwas Öl erhitzen und die Rouladen rundum kräftig anbraten. Danach herausnehmen und beiseitestellen.
3 3. Im Bratensatz die fein gehackten Zwiebeln goldbraun rösten, dann mit etwas Mehl stauben und weiter rösten, bis es leicht bräunt. Das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
4 4. Mit Rindsuppe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Rouladen in die Sauce legen, mit Salz, Pfeffer und einem Lorbeerblatt würzen. Zugedeckt im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C etwa 90 Minuten schmoren.
5 5. Die gegarten Rouladen vorsichtig aus der Sauce nehmen und die Spieße bzw. Fäden entfernen. Sauerrahm mit etwas Mehl und einem Esslöffel Estragonsenf glatt rühren und in die Sauce einrühren. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce bindet. Die Rouladen wieder einlegen und noch einige Minuten ziehen lassen.