Name: Cheesecake-Tarte Rezept
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Ingredients: 150 g Butter; 300 g Butterkeks; 0,5 Tl Zimt; 200 g Doppelrahmfrischkäse; 100 g Crème fraîche; 0,5 Vanilleschote; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 60 g Zucker; 2 Ei; 1 El Speisestärke; 100 g Ruby-Kuvertüre; 100 g weiße Kuvertüre; 2 El Sonnenblumenöl

1 Für den Boden Butter in einem Topf zerlassen und beiseite etwas abkühlen lassen. Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mithilfe des Rollholzes zerkleinern. Keksbrösel, zerlassene Butter und Zimt in eine Schüssel geben und mit den Händen (oder den Knethaken des Handrührers) zu einem Teig verkneten. Tarte-Form mit etwas Butter bestreichen und mit etwas Mehl bestäuben. Keksmasse gleichmäßig darauf verteilen und am Boden und am Rand gut festdrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (Umluft 150 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten vorbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen.

2 Inzwischen für die Füllung Frischkäse und Crème fraîche in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Vanillemark, Zitronenschale, Zucker, Eier und Speisestärke zur Frischkäsemasse geben und zu einer glatten Masse verrühren.

3 Frischkäsemasse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (Umluft 150 Grad) auf der 2. Schiene von unten 35–40 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Tortengitter vollständig abkühlen lassen.

4 Für die Glasuren Ruby-Kuvertüre und weiße Kuvertüre separat grob hacken. Jeweils in eine Schüssel geben und überm warmen Wasserbad schmelzen lassen. Je 1 El Öl in die geschmolzene Ruby-Kuvertüre und in die geschmolzene weiße Kuvertüre einrühren.

5 Glasuren separat auf der linken und rechten Hälfte der Tarte verteilen: Erst rechts am Rand rosa Glasur auf den Boden geben, dann links am Rand die weiße. Glasuren zusammenlaufen lassen und nach Belieben mit dem Löffel ein Muster in die Glasur ziehen. Cheesecake-Tarte 1–2 Stunden kalt stellen, dann vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte geben und servieren.