Name: Topfenkipferl
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 200 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten); 1 Stk Ei (zum Bestreichen); 1 Prise Salz; 1 EL Staubzucker (zum Bestreuen); 200 g Topfen (20% oder 40%, gut abgetropft); 1 Pk Vanillezucker; 200 g Weizenmehl (Type 700); 100 g Marillenmarmelade

Zutaten

4 Port.

200 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
1 Stk Ei (zum Bestreichen)
1 Prise Salz
1 EL Staubzucker (zum Bestreuen)
200 g Topfen (20% oder 40%, gut abgetropft)
1 Pk Vanillezucker
200 g Weizenmehl (Type 700)
100 g Marillenmarmelade

Zubereitung

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1 1. Für die Topfenkipferl die Butter mit Mehl auf einer Arbeitsfläche abbröseln, den Topfen und eine Prise Salz dazugeben und zu einen Teig verkneten.
2 2. Nun den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde kalt rasten lassen.
3 3. Danach auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rund 3 mm dick ausrollen und in gleich große Dreiecke schneiden.
4 4. Auf jedes Teigstück rund einen Teelöffel Marmelade geben und zu einem Kipferl aufrollen.
5 5. Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, eine Viertelstunde rasten lassen und mit dem versprudeltem Ei bestreichen.
6 6. Im vorgeheizten Backofen die Topfenkipferl bei 180° C Ober-/Unterhitze für rund 15-20 Minuten backen bis sie hellbraun sind.
7 7. Die fertigen Kipferl noch heiß mit Vanillezucker (oder auch Staubzucker) bestreuen und genießen.