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Windbeutel

Name: Windbeutel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 150 g Butter; 3 Stk Eier (Raumtemtperatur); 200 ml Wasser; 200 g Weizenmehl (Typ 480)

Wunderbare Windbeutel sind als Dessert ein echter kleiner Genuss. Unser Rezept für wahre Feinschmecker.

50 min gesamt 20 min Vorbereitung 30 min Kochen 8 251 cal

Zutaten

8 Port.

150 g Butter
3 Stk Eier (Raumtemtperatur)
200 ml Wasser
200 g Weizenmehl (Typ 480)

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Wasser und Butter werden zusammen in einem Topf aufgekocht. Ist die Butter geschmolzen, den Topf vom Herd nehmen das gesamte Mehl hineinstürzen.
2 2. Nun so lange rühren, bis sich das Mehl vom Topfboden löst und leicht glänzt – das nennt sich abbrennen und sorgt für die richtige Struktur im Brandteig.
3 3. In die noch warme Masse ein zuvor verquirltes Ei einrühren und ca. 5 Minuten rasten lassen. Nun die beiden anderen Eier nacheinander einrühren und alles zu einem Teig verarbeiten. Durch das schrittweise Einarbeiten entsteht ein glatter, geschmeidiger Teig, der gut aufgehen kann.
4 4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
5 5. Den fertigen Brandteig anschließend in einen Spritzsack füllen und kleine Häufchen auf das Backblech setzen (dressieren). Die Windbeute ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Rohr fertig backen.