Kokosmakronen

Zubereitung

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1. 1 1. Für die Kokosmakronen zuerst die Kokosflocken in einer beschichteten Pfanne ohne Öl oder Fett ganz kurz goldgelb anrösten - dabei ständig rühren.
2. 2 2. Danach das Eiklar in einer Schüssel mit einer Prise Salz zu einem sehr steif Schnee schlagen. Dabei nach und nach den Staubzucker unterrieseln und den Zitronensaft dazugeben.
3. 3 3. Nun die abgeriebene Zitronenschale und Kokosflocken vorsichtig in die Schneemasse unterheben.
4. 4 4. Anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech die Backoblaten verteilen und darauf 1-2 Teelöffel (Alternativ mit dem Eisportionierer) kleine Häufchen der Kokosmasse geben.
5. 5 5. Die Kokosmakronen im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Umluft für rund 10-15 Minuten hellgelb backen und danach vollständig auf dem Blech auskühlen lassen.