Name: Andis Jambalaya von clondra
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: USA & Kanada
Ingredients: 3 Paar Paprikawürste; 250 g Cabanossi; 1 große Zwiebel(n); 4 Stange/n Staudensellerie; 2 Karotte(n); 1 Knoblauchzehe(n); 1 Dose Tomaten, stückige (ca. 400 g); 3 Tasse Hühnerbrühe; 2 Beutel Langkornreis (je ca. 125 g, oder Naturreis); 3 EL Cajun-Gewürz (s. Rezeptbeschreibung); 1 EL Thymian (getrockneter, gerebelter); Salz und Pfeffer; 1 Spritzer Tabasco; etwas Olivenöl zum Braten; 1 Beutel Scampi (TK, 150 - 200 g); 0.5 TL Cayennepfeffer; 3 TL Paprikapulver, edelsüßes; 1 TL Knoblauchpulver; 2 TL Oregano; 2 TL Thymian; 0.5 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer, weißer (aus der Mühle); 0.5 TL Kreuzkümmelpulver; 0.25 TL Muskatnuss, frisch geriebene

Andis Jambalaya von clondra

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1 hr 10 min gesamt 30 min Vorbereitung 40 min Kochen 4 Portionen

Zubereitung

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1 Für das Cajun-Gewürz alle aufgeführten Gewürze in einem Mörser zerstoßen.
2 Paprikawürste und Cabanossi in Scheiben schneiden. Zwiebel und Staudensellerie würfeln. Möhren stifteln. Knoblauch fein hacken.
3 Für das Jambalaya die Paprikawürste und die Cabanossi in heißem Öl anbraten. Die Würste mit dem Schaumlöffel aus dem Topf heben und Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotten in das heiße Wurst-Fett geben und kurz anbraten. Die Wurst wieder dazu geben. Den Reis aus den Kochbeuteln nehmen, dazu schütten und kurz mitbraten, bis er glasig ist. Die Tomaten mit ihrem Saft, die Hühnerbrühe sowie alle Gewürze und Tabasco dazu geben.
4 Den Herd auf kleine Flamme schalten und alles mit geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen ist. Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt. Falls der Reis noch nicht gar ist, noch mal etwas Brühe oder Wasser angießen und köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Scampi dazu geben. Nochmal mit dem Cajun-Gewürz und Tabasco abschmecken. Tipp: Kann statt mit Würsten auch mit gewürfelten Hühnerbrüsten oder mit Hackfleisch zubereitet werden, muss dann aber etwas kräftiger gewürzt werden, weil das scharfe Öl von den Würsten fehlt.