Butterzopf

Zubereitung

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1. 1 1. Für den Vorteig zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde eindrücken und in die Mulde zimmerwarmen Germ hineinbröseln.
2. 2 2. Nun 3 Esslöffel von der lauwarmen Milch und ein wenig Zucker in die Mulde geben und mit den Fingern oder einem Löffel in der Mulde gut verrühren.
3. 3 3. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und für rund 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
4. 4 4. Anschließend die Butterstücke, Ei, Salz, restliche Milch und den restlichen Zucker in die Schüssel zum Mehl geben und alles zu einem geschmeidigen, glatten, glänzenden Teig verkneten - mit einer Küchenmaschine mit Knethaken rund 8-10 Minuten.
5. 5 5. Den Teig nochmals mit einem Küchentuch abdecken und erneut an einem warmen Ort (maximal 30 Grad) für gut 1 Stunde gehen lassen.
6. 6 6. Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und in drei gleich große Stücke teilen - diese Stücke zu ca. 40 cm langen und 4 cm dicken Rollen formen.
7. 7 7. Aus den Teigrollen einen Zopf flechten, die Enden miteinander verdrehen, unter den Zopf legen und anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
8. 8 8. Den Zopf mit einem Küchentuch abdecken und nochmal für gut 20 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
9. 9 9. Dann das Eigelb verquirlen, mit einem Pinsel den Zopf damit bestreichen und mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.
10. 10 10. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für rund 25-30 Minuten leicht bräunlich backen.