Name: Texas Jailhouse Chili von pfefferich
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Cuisine: USA & Kanada
Ingredients: 1500 g Rindfleisch (2 cm Würfel); 500 g Schweinehackfleisch; 500 g Chorizo (in Scheiben); 4 Zwiebel(n) (grob gehackt); 3 Zehe/n Knoblauch (grob gehackt); 6 Chilischote(n) (mehr oder weniger, je nach Sorte); 250 g Tomatenmark; 500 g Tomaten, stückige (aus der Dose); 3 TL Kreuzkümmelpulver; 1 TL Estragon (gerebelt); 1 EL Zucker; 1 EL Salz; 1 EL Pfeffer, schwarzer; 2 EL Oregano (gerebelt); 3 EL Gewürzmischung (Chili Würzer); 3 EL Petersilie (gehackt); 1 EL Worcestershiresauce; 1 EL Essig; 150 g Zartbitterschokolade; 3 Dose/n Bier; 4 Dose/n Kidneybohnen (oder Wachtelbohnen); 200 g Räucherspeck

Texas Jailhouse Chili von pfefferich

Texas Jailhouse Chili - echtes Chili - die Bohnen werden getrennt zubereitet und dazu gereicht. Über 737 Bewertungen und für vorzüglich befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

1 hr gesamt 1 hr Vorbereitung 12 Portionen 716 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Rindfleisch in Schmalz scharf anbraten, aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Gehacktes vom Schwein und die Zwiebeln im selben Topf anbräunen. Worcestersauce, Knoblauch & Petersilie dazu rühren, mit Bier ablöschen. Alle Zutaten, außer den Bohnen, dazumischen und das Chili ca. 2 Std. köcheln lassen, wenn notwendig, Wasser nachfüllen.
2 Die Bohnen separat mit gewürfeltem Speck zubereiten und auch separat dazu reichen.
3 Dies ist ein “echtes Chili”, man kocht die Bohnen nicht im selben Topf, sondern man mischt sich genug Bohnen in das Chili, um die Schärfe nach Bedarf zu mildern.
4 Vorsicht: getrocknete Chilischoten sind sofort scharf, während frische Chilis ein wenig länger brauchen um Wirkung zu zeigen. Habaneros sind die schärfsten Chilis die es gibt, dann Serranos, Jalapenos und Anaheim - in dieser Ordnung.
5 Es schmeckt besser einen Tag vorher gemacht und dann aufgewärmt.
6 Dazu reicht man traditionell dicken Knoblauchtoast.