Name: Zucchini-Erdäpfelpuffer
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stk Eier; 350 g Erdäpfel; 3 EL Haferflocken; 2 EL Mehl; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer, weiß; 1 Prise Salz; 1 EL Sonnenblumenöl; 450 g Zucchini; 1 Stk Zwiebel

Zucchini-Erdäpfelpuffer

Die köstlichen Zucchini-Erdäpfelpuffer sind auf alle Fälle ein Volltreffer. Dazu ist das Rezept noch gesund.

30 min gesamt 20 min Vorbereitung 10 min Kochen 2 344 cal

Zubereitung

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1 1. Erdäpfel schälen und fein auf raspeln. Zucchini waschen und ebenfalls raspeln. Beides mischen, salzen und für 10 Minuten ziehen lassen.
2 2. Zwiebel abziehen und mit dem Zerkleinerer fast zu Brei verarbeiten.
3 3. Erdäpfel-Zucchinimasse in ein Sieb kippen, abseien und ausdrücken. In eine Schüssel geben und mit den Zwiebeln, Haferflocken, Eiern und dem Mehl vermengen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat würzen.
4 4. In einer beschichteten Pfanne wenig Öl heiß werden lassen. Mit Hilfe von 2 Esslöffeln Häufchen der Erdäpfel-Zucchinimasse in die Pfanne geben, platt drücken und von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier geben und entfetten.