Name: Louisiana Gumbo von clondra
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: USA & Kanada
Ingredients: 10 Okraschoten (in dünne Scheiben geschnitten); 0.25 Tasse Mehl; 4 Hähnchenbrüste (in Stücke geschnitten); 4 Würste ((Paprikawürste oder Andouille), wenn vorhanden); 0.25 Tasse Olivenöl; 1.5 Tasse/n Zwiebel(n) (gewürfelt); 1 Tasse Staudensellerie (gewürfelt); 1 Tasse Frühlingszwiebel(n) (gewürfelt); 3 Knoblauchzehe(n) (gepresst); etwas Petersilie (gehackt); 1 EL Thymian; 1 EL Worcestersauce; 0.25 Liter Hühnerbrühe; 1 Dose Pizzatomaten (400 ml); 2 EL Tomatenmark; 1 Lorbeerblatt; 1 EL Salz; 2 EL Tabasco; 1 Tasse Reis (gekocht)

Louisiana Gumbo von clondra

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2 hr 10 min gesamt 30 min Vorbereitung 1 hr 40 min Kochen 4 Portionen

Zubereitung

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1 Etwas Öl in einem Topf erwärmen. Die Okraschoten ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie durch und leicht braun sind. Herausnehmen und auf die Seite stellen.
2 Die Wurstscheiben und die Hähnchenbrüste in den Topf geben und rundherum anbräunen. Herausnehmen und auf die Seite stellen.
3 Mindestens 3 EL Öl im selben Topf erwärmen, das Mehl dazugeben und bei mittlerer Hitze, unter ständigem Rühren, ca. 20 Minuten anbräunen, bis die Mischung dunkelbraun wird und einen nussigen Geschmack entwickelt. Zwiebeln, Sellerie, Petersilie und Knoblauch in den Topf geben und ca. 5 Minuten anschwitzen. Brühe, Tomaten, Tomatenmark, Thymian, Worchestersauce, Lorbeerblatt, Okraschoten und Tabasco einrühren und aufkochen lassen. 15 Minuten köcheln lassen.
4 Die Hähnchenbrüste und die Wurst zurück in den Topf geben. Hitze reduzieren und 45 Minuten aufgedeckt köcheln lassen. Ab und zu umrühren. In Schüsseln servieren und auf jede Portion eine Kelle Reis platzieren.