Name: Rhabarber-Erdbeeren-Feta Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Erdbeeren; 150 g Feta; 1 EL Haselnüsse (ganz); 300 g Rhabarber; 100 g Spinat (frisch); 250 ml Wasser

Rhabarber-Erdbeeren-Feta Salat

Ein Frühlingssalat ist dieser köstliche Rhabarber-Erdbeeren-Feta Salat. Wie das tolle Rezept gelingt, erfährt man hier.

20 min gesamt 20 min Vorbereitung 2 224 cal

Zubereitung

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1 1. Für den Rhabarber-Erdbeeren-Feta Salat zuerst den Rhabarber schälen, die oberen Blätter entfernen, dann waschen und in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden. Danach den Rhabarber mit Wasser bedecken und bissfest kochen.
2 2. Die Erdbeeren vom Grün befreien, waschen und halbieren. Den Spinat waschen und trocken schütteln. Beides dann dem Rhabarber hinzugeben, kurz mitkochen lassen. Anschließend alles auskühlen lassen.
3 3. Den Fetakäse abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
4 4. Alles in eine Schüssel geben oder auf Teller portionieren, mit ganzen Haselnüssen garnieren. Nun noch einige Esslöffel vom vorhandenen und gekochten Rhabarberwasser und das Olivenöl darüber träufeln und servieren.