Name: Spanische Muffins Rezept
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 100 g junger Manchego; 100 g Chorizo-Wurst; 50 g Tomate; 4 Stiele Petersilie; 4 Stiele Thymian; 250 g Weizenmehl; 3 Tl Backpulver; 1 Tl Salz; 1 Bio-Ei; 250 ml Buttermilch; 3 El Olivenöl; 1 El Sonnenblumenöl

Spanische Muffins Rezept

Spanische Muffins: junger Manchego, Chorizo-Wurst, Tomaten, Petersilie, Thymian, Weizenmehl, Backpulver, Salz, Bio-Eier, Buttermilch, Olivenöl, Sonnenblumenöl

50 min gesamt 12 191 cal

Zubereitung

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1 Manchego fein reiben. Chorizo und getrocknete Tomaten klein würfeln. Kräuterblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Mehl mit Backpulver, 4 vom Käse, Chorizo, Kräutern, getrockneten Tomaten und Salz mischen.
2 Ei und Buttermilch in einer Schüssel mit einem Schneebesen aufschlagen. Die Mehlmischung und das Olivenöl mit einem Holzlöffel nach und nach unterrühren.
3 Den Teig auf die Mulden eines gefetteten Muffinblechs verteilen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Die Muffins abkühlen lassen und aus den Mulden lösen. Dazu passt Paprika-Frischkäse (siehe Rezept Paprika-Frischkäse).