Name: Kichererbsen-Quiche mit Cranberry-Salsa: gut vorzubereiten
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g Mehl; Salz; 125 g Butter; 1 Ei; 3 El Milch; 1 Dose Kichererbse; 250 g Spitzkohl; 1 Zehe Knoblauch; 10 g Butter; 0,5 Tl Salz; Pfeffer; 2 El Zitronensaft; 6 Stiele glatte Petersilie; 100 g Comté-Käse; 200 g Magerquark; 2 Ei; 1 El Kaper; 1 Zehe Knoblauch; 0,5 rote Pfefferschote; 4 Stiele glatte Petersilie; 50 g Cranberry; 4 El Olivenöl; 1 El Zitronensaft; Salz; Pfeffer

1 Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in kleinen Stücken zugeben und mit den Fingerspitzen unter das Mehl reiben. Ei und Milch zugeben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

2 Inzwischen für die Füllung Kichererbsen in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Spitzkohl putzen, waschen längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen. Kichererbsen, Spitzkohl und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten dünsten, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und etwas abkühlen lassen.

3 Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und fein schneiden. Käse fein reiben. Beides in einer Schüssel mit Quark und Eiern verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abgekühltes Kichererbsen-Gemüse mit der Quark-Ei-Masse mischen.

4 Quiche-Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (32 cm Ø) ausrollen. Die gefettete Tarte-Form mit dem Teig auslegen, dabei den Rand gut andrücken. Überstehenden Teig abschneiden und die Form ca. 30 Minuten kalt stellen.

5 Gemüsemasse gleichmäßig auf dem abgekühlten Quiche-Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 45 Minuten backen. Backofen ausschalten und die Quiche bei leicht geöffneter Ofentür ca. 15 Minuten ruhen lassen.

6 Inzwischen für die Salsa Kapern in einem Sieb abtropfen lassen. Knoblauch grob schneiden. Pfefferschote putzen, waschen, längs halbieren, entkernen und grob schneiden. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen. Vorbereitete Zutaten mit Cranberrys, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer im Blitzhacker fein mixen. Quiche aus dem Backofen nehmen und mit Salsa servieren.