Name: Fleischsuppe / Fleischbrühe
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Muskat; 1 Schuss Öl; 2 Stk Pfefferkörner; 1 Prise Salz; 1 Bund Suppengrün; 1 Pk Suppenknochen (mit Suppenfleisch); 2.5 l Wasser; 2 Stk Zwiebeln, mittelgroß

Zutaten

1 Port.

1 Stk Lorbeerblatt
1 Prise Muskat
1 Schuss Öl
2 Stk Pfefferkörner
1 Prise Salz
1 Bund Suppengrün
1 Pk Suppenknochen (mit Suppenfleisch)
2.5 l Wasser
2 Stk Zwiebeln, mittelgroß

Zubereitung

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1 1. Für eine köstliche Fleischsuppe in einem großen Topf einen Schuss Öl erhitzen.
2 2. Die Zwiebel mit Schale halbieren und im heißen Öl anbraten - auch die Fleischstücke kurz mit anbraten.
3 3. Nun den Topf (samt Zwiebeln und Fleischstücke) mit Wasser aufgießen und die Fleischknochen sowie das Suppengrün und die Gewürze hinzufügen - alles rund 2-2,5 Stunden leicht köcheln lassen.
4 4. Die fertige klare Suppe abseihen, nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für einen noch kräftigeren Geschmack kann auch noch ein Suppenwürfel hinzugefügt werden.
5 5. Jetzt kann die gewünschte Suppeneinlage (Nudel, Grießnocken, Frittaten, usw.) eingekocht werden.