Name: Rübli-Gugelhupf Rezept
Total time: 1 h 30 min
Yield: 16
Ingredients: 300 g Möhre; 7 Bio-Ei; 200 g Zucker; 1 Zitrone; 1 Msp. Zimt; 1 Msp. Gewürznelke; 200 g Mandelkern; 5 El Apricot-Weinbrand; 125 g Mehl; 2 Tl Backpulver; Salz; 125 ml Orangensaft; 1 El Puderzucker

Rübli-Gugelhupf Rezept

Rübli-Gugelhupf: Möhren, Bio-Eier, Zucker, Zitronen, Zimt, Gewürznelken, Mandelkerne, Apricot-Weinbrand, Mehl, Backpulver, Salz, Orangensaft, Puderzucker

1 hr 30 min gesamt 16 208 cal

Zubereitung

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1 Möhren putzen, schälen und fein raspeln. Eigelb mit 100 g Zucker, Zitronenschale und Gewürzen mit dem Handrührer ca. 10 Min. cremig aufschlagen. Möhren, Mandeln und 3 El Weinbrand unter die Eigelbmasse rühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eigelbmasse sieben und unterheben.
2 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter den Teig heben, in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Gugelhupfform (2 1/2 l Inhalt) geben. Im heißen Ofen bei 175 Grad auf der 2. Schiene von unten 1 Std. backen (Gas 2, Umluft 160 Grad).
3 Den Orangensaft mit 2 El Weinbrand mischen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 15 Min. ruhen lassen, dann auf ein Gitter stürzen. Weitere 15 Min. auskühlen lassen. Mehrfach einstechen und mit dem Orangensaft-Brandy-Gemisch beträufeln. Mit Puderzucker bestäubt servieren.