Aprikosen-Mohnkuchen mit Streuseln: sommerlicher Blechkuchen

Zubereitung

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1. 1 Puderzucker, Mehl, Haferflocken und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. 200 g Butter in Stücken zugeben, zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln, etwas flach drücken und 30 Minuten kalt stellen.
2. 2 Limettenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Milch, Sahne, 60 g Butter, Zucker und 1 Tl Limettenschale in einem Topf aufkochen lassen. Mohn und Grieß einrühren und unter Rühren 3 Minuten kochen lassen, bis die Masse eindickt. Mohnmasse in eine Schüssel umfüllen. 2 Tl Limettensaft unterrühren und abkühlen lassen. Inzwischen Aprikosen halbieren und entsteinen.
3. 3 Backofen auf 180 Grad (160 Grad Umluft) vorheizen. Zwei Drittel des Teiges zu einem Rechteck (ca. 20 x 30 cm) 5 mm dick ausrollen und auf ein mit Backpapier begelegtes Blech legen. Mohnmasse darauf verstreichen. Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen. Restlichen Teig als Streusel gleichmäßig darüberzupfen. Kuchen im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 45–50 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren. Dazu passt Schlagsahne.