Name: Rhabarber-Pfannkuchen mit Vanillesauce Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Bio-Ei; 120 g Mehl; 200 ml Milch; 50 g Zucker; Salz; 300 g Rhabarber; 40 g Butter; 1 Pk. Vanillezucker; 1 El Puderzucker; 150 Tropfen Vanillesauce

Rhabarber-Pfannkuchen mit Vanillesauce Rezept

Ein köstliches Rezept für Rhabarber-Pfannkuchen mit Vanillesauce. Fertig in 40 Minuten. Für 2 Portionen. Besonders fluffig und lecker.

40 min gesamt 2 739 cal

Zubereitung

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1 Eigelbe, Mehl, Milch, 10 g Zucker und 1 Prise Salz mit einem Schneebesen sehr gut verrühren und 10 Min. quellen lassen.
2 Rhabarber putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
3 Eiweiße und 1 Prise Salz steif schlagen, dann 20 g Zucker einrieseln lassen und kurz weiterschlagen. Ein Drittel des Eischnees unter den Teig rühren, den Rest vorsichtig unterheben.
4 20 g Butter in einer kleinen Pfanne (16 cm Ø) zerlassen, die Hälfte des Rhabarbers in eine Pfanne geben, kurz andünsten. Mit 10 g Zucker und der Hälfte des Vanillezuckers bestreuen, 1 Min. karamellisieren. Die Hälfte des Teigs daraufgeben, bei mittlerer Hitze 1–2 Min. braten. Dann im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 12 Min. weiterbacken.
5 Fertigen Pfannkuchen auf einen Teller stürzen. Mit einem 2. Teller abdecken und warm halten.2. Pfannkuchen ebenso backen. Beide Pfannkuchen dann mit Puderzucker bestäuben und mit Vanillesauce servieren.