Gerührter Hefeteig Grundrezept für Savarins Rezept Rezept

Zubereitung

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1. 1 Küchenwaage, Schüssel, Meßbecher, Reibe, Handrührgerät mit Rührhaken, kleiner Topf, Geschirrtuch, Savarinförmchen, Einmalspritzbeutel oder Spritzbeutel mit Lochtülle, Teigschaber, Backpinsel, Holzlöffel
2. 2 Die Hefe in das Mehl bröseln, mit zimmerwarmer Milch (max. 35° C), Zucker, Salz, Eiern, Eigelb und Zitronenabrieb mit den Schneebesen des Handrührgerätes gut verrühren.
3. 3 Flüssige Butter dazu geben und unterrühren.
4. 4 Der Teig ist gut, wenn er schön glatt gerührt ist und weich. Mit einem Geschirrtuch abdecken und bei Zimmertemperatur 30 bis 45 Minuten lang gehen lassen. Inzwischen Savarin-Förmchen fetten und ausmehlen.
5. 5 Den aufgegangen gerührten Hefeteig in einen Plastikspritzbeutel füllen, Masse nach unten drücken, oben zu drehen und ein kleine Spitze vom Beutel abschneiden.
6. 6 Nun den Teig in die Förmchen spritzen, so dass diese 3/4 hoch gefüllt sind.
7. 7 Die rohen Savarins mit etwas Wasser betupfen, damit sich auf dem Teig keine Haut bildet. Die Savarins bei Zimmertemperatur so lange gehen lassen, bis der Teig bis zum Rand gegangen ist. Dann die Savarins im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (E-Herd) 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.
8. 8 Die fertigen Savarins etwas abkühlen lassen und aus der Form stürzen. Die kalten Savarins in einem Sirup aus Orangensaft, Zucker, Orangenschale und Vanilleschote tränken. Savarins lassen sich perfekt mit Sahne und Früchten als Dessert servieren.