Name: Bruschetta-Parmesan-Waffeln Rezept
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 100 g Parmesan; 125 g Butter; Zucker; 2 Bio-Ei; 250 g Mehl; 2 Tl Weinsteinbackpulver; Salz; Pfeffer; Muskat; 250 ml Buttermilch; 4 El Olivenöl; 500 g Tomate; 1 rote Zwiebel; 6 Stiele Basilikum; 100 g Feta

Bruschetta-Parmesan-Waffeln Rezept

Herzhafte Waffeln deluxe: Tomatensalat und Feta auf saftigherzhafter Buttermilchwaffel kann jeder, beeindruckt aber alle Gäste.

50 min gesamt 8 411 cal

Zubereitung

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1 Für den Waffelteig Parmesan fein reiben. Butter und ½ Tl Zucker mit den Quirlen des Handrührers oder in der Küchenmaschine mind. 5 Min. sehr cremig rühren. Eier nacheinander mit je 1 El Mehl unterrühren und die Masse weitere 3 Min. cremig rühren. Restliches Mehl, Backpulver, ½ Tl Salz, etwas Pfeffer und Muskat gut mischen, ab- wechselnd mit der Buttermilch kurz unterrühren. Zum Schluss den Parmesan kurz unterrühren.
2 Ein Waffeleisen vorheizen und die Flächen leicht einölen. Etwas Teig in das Waffeleisen geben und nacheinander 8 goldbraune Waffeln backen. Fertige Waffeln auf ein Kuchengitter geben.
3 Während die Waffeln backen, die Tomaten putzen und fein würfeln. Zwiebel fein würfeln. 4 Stiele Basilikum abzupfen und in feine Streifen schneiden. Tomaten, Zwiebeln, Basilikum, 4 El Olivenöl, etwa Salz, Pfeffer und Zucker vermischen, evtl. nachwürzen. Feta zerkrümeln. Waffeln mit Tomaten-Dip und Feta anrichten. Mit restlichem abgezupftem Basilikum garniert servieren.