Wiener Sachertorte

Zubereitung

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1. 1 1. Zuerst das Backrohr auf 180° Grad Ober-Unterhitze vorheizen und die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
2. 2 2. Dann die Eier trennen, Eiklar zu Schnee schlagen, dabei Kristallzucker während des Mixens einrieseln lassen.
3. 3 3. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen.
4. 4 4. Als Nächstes die weiche Butter mit dem Handmixer glatt rühren, Staubzucker, Vanillezucker, Salz und Eidotter einrühren bis eine cremige Masse entsteht, dann die geschmolzene Schokolade unterrühren.
5. 5 5. Anschließend Mehl und Backpulver einrühren und den Eischnee mit einem Schneebesen unterheben.
6. 6 6. Eine Tortenform (Durchmesser 20-22 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstauben.
7. 7 7. Die Schokoladen-Teigmasse einfüllen, die Torte für ca. 20 Minuten bei 180° C backen, dann die Temperatur auf 160° C reduzieren und ca. 40 Minuten weiterbacken.
8. 8 8. Nach dem Backen die Torte etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, anschließend aus der Form lösen und komplett abkühlen lassen.
9. 9 9. Die Marmelade in einem Topf erwärmen (so lässt sie sich leichter streichen) und die Torte an der Oberseite und an den Rändern damit bestreichen.
10. 10 10. Für die Schokoladenglasur das Wasser mit Kristallzucker bei starker Hitze ca. 5 Minuten kochen und ein wenig abkühlen lassen.
11. 11 11. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit dem warmen Zuckerwasser nach und nach verrühren.
12. 12 12. Die Glasur vor dem Auftragen leicht abkühlen lassen - dabei immer wieder umrühren - danach die Torte damit rundum bestreichen (dabei ist zügiges Arbeiten gefragt).